“看舌尖2，有道菜是贻贝炒丝瓜，我们这里买不到贻贝，我就买了一包鸳鸯贝，这种贝有一块开合肌，取出来的话也算是瑶柱啦。反正贝类都的鲜的，用这个来炒丝瓜，鲜香的味道应该是接近的。做好之后尝尝，味道确实蛮鲜美的，而且丝瓜的清香和贝肉的鲜香还真是蛮搭配的。很下饭的一道菜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
贝肉炒丝瓜的做法步骤
-
1贝肉清洗干净 -
2来个特写的，鸳鸯贝和扇贝肉差不多，中间的那块白色的开合肌就是瑶柱啦。很鲜嫩的 -
3丝瓜用到刮掉外皮，要刮，不要削皮，保留一次绿色的内皮，好看又营养。丝瓜切滚刀块，没有高汤了，就把卤肉切了一点来增香 -
4贝肉开水焯烫30秒后立即捞出控水 -
5锅中放少量油，炒香姜蒜末和卤肉丁， -
6下入西红柿块和番茄酱。 -
7下入西红柿块和番茄酱。丝瓜炒的过程中非常容易氧化变黑，加了西红柿就可以防止其氧化变色啦 -
8翻炒大约半分钟。 -
9下入丝瓜翻炒至丝瓜半熟 -
10下入焯好的贝肉 -
11翻炒至丝瓜熟即可，这个过程不要超过1分钟，否则贝肉会老。
使用的厨具：炒锅
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