“春季的鲅鱼（马鲛鱼）最美味了，油脂丰盈，肉厚肥美，公公在市场里看到了品质非常好的鲅鱼，在家晾了一夜就邮寄给我们（一夜干也是日本常见处理鱼类的一种方式，可以延长保存期限，是鱼肉更加紧实，同时有保留了鲜鱼的鲜嫩口感），油封鱼最适宜用这种鱼来做，成品的确非常美味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
油封鲅鱼的做法步骤
-
1鲅鱼洗净擦干水分末盐晾到表皮发干 -
2找一只耐热容器，把蒜切成薄片与黑胡椒碎和迷迭香均匀铺在容器底部 -
3然后码上鱼块，加入橄榄油和沙拉油（1:1的比例），莫过鱼。 -
4加热维持在80-90°，用隔水加热法最为方便，在锅中烧热水至容器大半高度，放入装鱼的容器，小火，保持将要沸腾的状态 -
5加热两个小时即可
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜
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