“这是我家的保留菜菜，经常用番茄酱搭配甜辣酱、耗油，或者烤肉酱来做这道脆皮豆腐，儿子是特别喜欢茄汁类的菜菜，只要是放了番茄酱的菜他都喜欢吃，什么茄汁里脊，茄汁肉丸，茄汁鱼块，甚至我炒个土豆放点番茄酱他都很喜欢吃！”
食材明细
- 酸甜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
茄汁甜辣脆皮豆腐的做法步骤
-
1准备好原料，青红椒洗净去蒂去籽，生姜去皮洗净切片； -
2豆腐洗净切三角型； -
3青红椒切菱形块； -
4小碗中放入耗油2勺，甜辣酱2勺，味级鲜酱油1勺，番茄酱2勺，水适量，搅匀成碗汁； -
5平底锅中放适量油，油热后放入豆腐中小火煎； -
6一面煎好后，翻面再煎另一面，直至两面金黄，盛出备用； -
7锅中留底油，放入姜片炒香； -
8下入青红椒块煸炒； -
9倒入调好的碗汁，翻炒均匀； -
10锅中的料汁微开时，放入煎好的豆腐； -
11翻炒至每块豆腐上都裹满料汁，放少许盐； -
12炒匀后关火，出锅前放少许熟芝麻，盛出即可享用了！
小窍门
1、盐的用量根据各家的口味添加，可以先尝尝味道，如果觉得可以就不要放盐。
2、豆腐用老豆腐或者柴火豆腐比较好，嫩豆腐容易散。
3、煎豆腐的时候不要轻易翻动，等一面定型后再煎另一面，豆腐就不会碎掉。
2、豆腐用老豆腐或者柴火豆腐比较好，嫩豆腐容易散。
3、煎豆腐的时候不要轻易翻动，等一面定型后再煎另一面，豆腐就不会碎掉。
使用的厨具：平底锅
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