“因为鱼带有腥味，所以把鱼做成糖醋味道便成了经典，糖醋味道的鱼做法多种多样，简单可，复杂亦可，今天就用番茄酱来搭配鱼鱼吧，简单的酸甜味道，也会很受欢迎。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
茄汁鱼片的做法步骤
-
1鱼片洗净滤干水分，用腌料腌制半小时，如果腌鱼的时候水还比较多，可以用厨房用纸将水按干。 -
2锅里倒油，油热后，将鱼片表面均匀裹上一层生粉。 -
3火开小一点，将鱼一片片放入锅里炸熟。 -
4炸好的鱼片，这个时候看没什么颜色。 -
5开大火，将鱼片放入油中进行复炸。 -
6炸好的鱼片颜色变成金黄，口感也很酥脆。 -
7准备一点水淀粉。 -
8将锅里加入适量的番茄酱、白醋和糖，稍翻炒后，再加入水淀粉，浓稠后即可关火。 -
9刚买的亨氏番茄酱MINI装，很可爱吧。 -
10将茄汁淋在鱼片上即可。
小窍门
原料：草鱼
腌料：盐料酒芝麻油蛋清淀粉
调味：番茄酱白醋糖水淀粉
最后做茄汗后，可以将鱼片倒入锅里，将鱼片和茄汁混合均匀起锅，但我个人觉得将茄汁直接淋在鱼片上，更容易保持鱼片的酥脆。
腌料：盐料酒芝麻油蛋清淀粉
调味：番茄酱白醋糖水淀粉
最后做茄汗后，可以将鱼片倒入锅里，将鱼片和茄汁混合均匀起锅，但我个人觉得将茄汁直接淋在鱼片上，更容易保持鱼片的酥脆。
使用的厨具：炒锅
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