“茄子是夏季的大路菜，可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。这道佛手茄子用了水分含量较多的长茄子，成品口感更加软嫩，酸甜开胃，非常不错。”
食材明细
- 酸咸 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
糖醋佛手茄子的做法步骤
-
1主料。 -
2茄子去皮，一切两半。然后顺长切开，一端不要切断。撒玉米淀粉。 -
3炒锅油热后放入茄子炸。 -
4炸至金黄后捞出。 -
5炸好的茄子。 -
6炒锅倒油，放入八角炸香后放入肉末煸炒。 -
7炒至肉末出油后烹入料酒去腥。放入葱末，姜末，五香粉煸炒。 -
8葱姜炒香后放入番茄沙司，白糖，生抽，少许水。 -
9放入炸好的茄子，蒜末煮至入味。 -
10汤汁浓稠后撒入少许葱末，淋香油，即可关火。 -
11酸甜开胃，入口软糯，很好吃呢。
小窍门
茄子刚入锅炸的时候不要动，等炸至表皮定型后再翻面炸制。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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