“这个牛肉面之所以叫私家牛肉面，是因为它虽然是牛肉面，但是一改牛肉面的拉条方法，没有啦细圆条，而是按我们河南做面的方法，拉了宽面条，这种面条特别适合年轻的上班族，能量足，味道好，口感筋道，而且做法也很简单。这也是我儿子大爱的面。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
私家牛肉面的做法步骤
-
1做这个面对牛肉没有特殊要求，喜欢那个部位就用那个部位，牛肉洗净 -
2切成约5厘米的大块，用凉水浸泡出血水，要换几次水 -
3浸泡好的牛肉捞出放入锅中，加水，水的量是牛肉的2倍。 -
4备好煮肉料：八角、花椒、白芷、草果，砂仁，桂皮，姜片，辣椒 -
5牛肉煮开后撇去浮沫，然后放入煮肉料 -
6小火慢炖2小时 -
7煮好的牛肉捞出，晾凉切片 -
8提前把面按2:1的比例加水并加入3克盐和成面团，做成面坯饧1小时 -
9炖好的汤倒入炒锅中，加盐、胡椒粉 -
10把面坯拉成宽面入牛肉汤中煮熟。 -
11把面捞出入碗，加入牛肉汤，再把切好的牛肉放入，烫一点青菜放入即可享用
小窍门
煮肉料中可以加点山楂干，我家暂时没有了，这次就没有放。
使用的厨具：煮锅
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