食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
红豆千层酥的做法步骤
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1将油皮材料中的中筋面粉放入盆中。在粉堆中挖一个坑，放入猪油及麦芽糖。冲入沸水。 -
2溶化麦芽糖和猪油，并用筷子搅拌成絮状。揉匀后摊开。 -
3散掉面团热气后揉成团。将油酥材料直接放入盆中混合。 -
4将油酥面团揉捏成团。将油皮、油酥分别分成20g及14g的小份，滚圆。 -
5将油皮压扁，取一个油酥面团放在上面。用油皮将油酥包裹住，收口向下，压扁。 -
6用擀面杖擀成长条。从上往下卷起。 -
7依次做好全部的油皮。将卷好的长条压扁。 -
8左右各1/3折向中间。略搓成圆形。 -
9将面团擀成中间略厚四周薄的圆片，包上红豆馅。将馅料包裹起来。 -
10排放在铺了油纸或锡纸或抹油的烤盘中。表面刷上蛋黄，再沾上黑芝麻烤箱预热至200℃，烤约20-25分钟至表面呈金黄色即完成。
使用的厨具：电烤箱
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