“豆腐生津润燥，清热解毒，豆腐滑嫩可烧、烩、煎、炸和做汤，香肠是自家灌制，咸香味美。这道香肠红烩豆腐，使豆腐的煎、烩制作方法相融合，配以香肠的咸香肉感，清香鲜咸，香辣浓郁，一道非常下饭的家常菜”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
香肠红烩豆腐的做法步骤
-
1豆腐冲净干净，切小块 -
2大蒜去皮切片，红辣椒切细丝，香葱葱白切段，葱叶切末 -
3香肠洗净事先浸泡，泡至微软，切片 -
4香肠洗净事先浸泡，泡至微软，切片，锅中烧热水，将香肠片焯烫，捞出沥干水分备用 -
5另起平底锅，烧热倒少许油，放入豆腐块，中火煎制两面金黄，盛出备用 -
6再倒少许油，下蒜片煸香，放入一勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油 -
7放入葱白段和红辣椒煸炒 -
8倒入焯烫好的香肠片煸炒 -
9倒入一碗清水，闷煮一会儿 -
10然后倒入豆腐，调入生抽，白糖，白胡椒粉和盐翻炒均匀后，再倒入少许清水，盖上锅盖用中火焖煮5分钟左右 -
11淋入少许水淀粉搅匀，撒入葱花出锅
小窍门
香肠也可改为腊肉，用水焯烫可去除咸味，也可使口感软嫩一些。香肠、豆瓣酱、生抽都有一定的咸度，请记得酌量放盐
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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