“孟老师的调理面包，把个西洋香菜换成迷迭香，也一样出彩。割包手艺差了点，看起来挺简单，真到动手的时候就感觉有些不得要领。揣摩着深度与长度，终究还是拉了一道长口子。然而，最后发酵完成之后，却发现，这面团东倒西歪的，那口子完全倾斜了。虽影响观瞻，却不影响口味。应该还算是比较成功吧？”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
迷迭香鲜奶面包的做法步骤
-
1面团料 -
2将除黄油外地面团料倒入大盆 -
3搅拌至略光滑，加入黄油 -
4继续搅拌至出膜 -
5基础发酵80分钟，至面团长大 -
6排气，分割成3等分，滚圆，松弛10分钟 -
7准备配料 -
8迷迭香摘取叶子 -
9洗净切碎 -
10黄油软化加入糖粉和盐，用刮刀拌匀 -
11加入鲜奶，拌匀 -
12加入迷迭香碎 -
13拌匀，备用 -
14面团擀成椭圆形 -
15卷起，成约15厘米长的橄榄形 -
16放入烤盘，最后发酵30分钟 -
17在表面纵切一刀口，继续发酵10分钟 -
18表面刷蛋液 -
19在刀口处挤上配料 -
20放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤15分钟左右， -
21表面金黄，出炉
小窍门
没有新鲜迷迭香，可以用干燥迷迭香或其他香草替代。
迷迭香尽量切得细碎些，口感更好。
烘烤时间和火力根据实际情况调整。
迷迭香尽量切得细碎些，口感更好。
烘烤时间和火力根据实际情况调整。
使用的厨具：搅拌机、电烤箱
所属分类：
烘焙
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