“红烧菜可以称得上是下饭的神菜，红烧鱼更是美味营养又可口。废话不多说，看菜谱吧！”
食材明细
- 中辣 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
红烧鱼的做法步骤
-
1准备食材。鱼处理干净；葱切段、姜切片、蒜拍整瓣；红米椒、泡椒切碎 -
2两面鱼身片几刀，抹盐、料酒腌制十分钟（鱼肚里塞点姜片和葱白） -
3热锅入油，将腌好的鱼下锅煎至两面金黄捞出备用 -
4炒锅入新油，烧至七成热放入花椒粒爆香，再将蒜瓣、红米椒、泡椒、姜片下锅煸香 -
5锅中倒入小碗水，浇入生抽、老抽、蒸鱼豉油、糖，水烧开后将鱼下锅，大火边烧边浇汁 -
6烧制5分钟左右鱼熟透入味后，将鱼先盛出装盘 -
7大火收汁，出锅前放入香葱（依个人口味还可加香菜） -
8把熬好的汤汁浇在鱼上即可
小窍门
1、煎鱼时在油锅中撒入一些食盐不易粘锅；2、调味料里含有盐分，烧鱼时不用再放盐；3、烧菜放少许糖可提鲜；4、烧鱼时不宜翻动鱼身，可用浇汁的办法使其入味
使用的厨具：炒锅
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