“我的娘家是江西，江西高安出腐竹特产，做为江西人，当然要会做江西菜罗！此菜也适合福建，广东，上海等地口味。好吃看得见......！！！”
食材明细
- 咸甜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 未知 难度
红烧肉焖腐竹的做法步骤
-
1腐竹先泡好，捞出沥水，切滚刀形，备用。 -
2大蒜取下面一截白的洗净切段，备用。 -
3冰糖一块就够了，太多会太甜了，主要是炒糖色！ -
4五花肉洗净切同等大小片块状，锅中下油，七成热时扔八角，桂皮爆香，然后下肉煸炒出油，有点焦黄的样子就行，把肉与料捞出备用。锅内留油下一块冰糖炒至融化变棕红色，下肉炒匀，放一点生抽，再放点老抽，炒一会后，倒入热水没过肉。 -
5大火烧沸，转小火炖煮至肉熟烂。 -
6放入腐竹煮熟，大火收汁，放盐，味精调味。 -
7放入蒜白炒熟，出锅！ -
8再来张写真照！美不美？咸中有甜，甜中有咸！又香又软！色泽艳丽，食欲有木有？？？
小窍门
1.腐竹提前冷水泡发两个钟头左右！
2.红烧肉要挑红白相间的才好吃！
3.炖煮要入味，才下饭！
2.红烧肉要挑红白相间的才好吃！
3.炖煮要入味，才下饭！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
私房菜
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