正宗【酸菜肉末拌拉条子】厨房里的西北面食传承的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料

“【拉条子】在老爸小时候能吃上一顿，算是很奢侈的事儿了，这是他后来常常教育我们兄妹俩提起的。奋斗和珍惜，自然就是成长的座右铭了！如今，美食的流传速度和演变方式，不能仅局限在地域名称了，“新疆拉条子or青海拉条子”应该如何阐述呢，哪一种说法才是地道正宗呢？

我的第一故乡，青海。7岁以前对于食物的记忆，停留在新房中堂的大面柜里。一碗面和一盘过油酸菜是全家的美餐，当然，存储在地窖中过冬的土豆也是伴侣之一。

97年，随父母去了新疆，生活的变迁，对食物的认知也渐渐多了起来，不过依旧没能改变面条在我家的重要地位。老爸的喜好，早中晚三餐“面面俱到”。

说来惭愧，基于餐餐面条的“压力”，在外地的这些年我几乎没有亲手做过。想来，是时候感谢老妈小时候的“传承”啦，也不枉西北女纸的称号！

拉条子，基础面条是关键，可配蔬菜肉类同炒、可做汤饭、也可搭配臊子食用。

食用方式：炎热天气时，通常炒菜拌面，蒜薹肉丝西红柿鸡蛋芹菜肉末作配菜...；冷天，浇一勺热臊子，萝卜肉丁土豆粉条...或是一碗热汤面下肚，既暖身又暖胃。

名称：新疆拌面、新疆炒面、青海烩面...等拉条子是基础后期加工口味不同叫法不同而已不用十分纠结

形状：拉条子，不仅仅是圆长条，家里来做客的老乡有时点名要吃宽面，青海人家家户户与面条有特殊情节，所以具体宽度没有特别要求。老妈，通常都会拉很细，也是对客人的一种尊重。所以，究竟多细合适呢，也不要太纠结！毕竟，家庭厨房不是克隆机器，口味工艺不必严苛。

这里，我用了最简单的配菜，酸菜与肉末煸炒拌拉条子

话说，我这技术也不怎么滴，纯粹借此机会和大家探讨学习

在此，谢谢老妈这个西北女纸的教诲~~~”