“莜面栲栳栳是山西传统面食，是用莜面做的，颜色呈淡褐色，口感劲道。栲栳栳本身没有味道，需要另外做蘸料。传统是小炒羊肉蘸料，或者是醋调和。您可以根据个人口味随意搭配。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
莜面栲栳栳的做法步骤
-
1莜面放入盆中，用滚烫的开水，边倒边搅拌。 -
2搅拌成许多小面团。稍微晾一下。 -
3和成团，软硬和饺子面差不多就行。 -
4搓成直径2厘米的条。 -
5揪一个小面团，大约5克左右。 -
6用手的大鱼际按住往前推。 -
7推出大约8厘米长的面片。 -
8用食指和中指夹住。 -
9往里一甩，顺势捏一下。 -
10立着摆好。 -
11一个栲栳栳就做好了。 -
12依次做好所有的栲栳栳，我用的是披萨盘哦，不沾，非常好用。 -
13放入蒸锅，水开后蒸5分钟即可。 -
14蒸好的栲栳栳，做些自己喜欢的蘸料，凉吃，热吃都不错。
小窍门
栲栳栳是烫面的，所以很好熟。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
家常菜
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