“河虾是野生的，因此上就显得比较稀罕，这主要是现在人爱吃河虾的多了。捕河虾是很有意思的营生，傍晚把长长的地笼匀匀的码放到小河里，当然，里面要放上一些小虾爱吃的东西，像油条啦，猪骨头啦，这些带有油腥味都的是河虾爱吃的美食，关闭地笼的口。过一夜，等天蒙蒙亮的时候，就可以去收获了；沿着一头慢慢的收拢地笼，边收边敲打或抖动，把小虾往一处聚拢。放了一夜的地笼里总会有许多的嘴馋的小虾落网，弹弹跳跳的。数量嘛，要看你投入的地笼长短。
大些的河虾，约莫有小半扎长的这种，用面裹了下油锅炸着吃，味道鲜美，口感清甜。像那些小小的河虾，就适合用鸡蛋液拌匀了煎着吃，是下饭的菜。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
辣炒小河虾的做法步骤
-
1新鲜河虾挑选干净。 -
2用清水淘洗，控干水分。 -
3尖椒香菜洗净备用。 -
4尖椒切碎。 -
5香菜梗切段，生姜切丝。 -
6炒锅里倒入油，放入花椒爆香后捞出花椒粒。 -
7放入姜丝爆香。 -
8倒入河虾，翻炒。 -
9小火慢炒。 -
10炒至河虾干燥油亮，盛出炒好的河虾。 -
11锅里另倒入油，油热后放入尖椒炒出辣味。 -
12倒入河虾，大火翻炒。 -
13调入精盐，炒匀。 -
14关火，调入香菜梗，拌匀。
使用的厨具：炒锅
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