“鱼肉和虾肉的鲜美结合，肉质细嫩，再加入番茄酱的融合，软嫩的口感特别适合小孩和老人食用”
食材明细
- 酸甜 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
茄汁烩双鲜的做法步骤
-
1准备鱼，虾，鱼今天用的是大头鱼肉，虾用的是基围虾 -
2把基围虾去掉头尾 -
3再把虾剥掉虾皮，切小段备用 -
4把鱼肉先切成条 -
5把事先切好的虾，还有葱姜蒜，跟鱼肉一起混合剁碎 -
6把鱼肉和虾肉反复剁成泥 -
7为了让肉泥的口感更加的Q弹，用擀面杖的一端不断的捶打肉泥 -
8肉泥放入淀粉，料酒，盐腌制十分钟 -
9西红柿切丁备用 -
10锅中加入适量水，烧热，把腌好的肉泥放入裱花带中 -
11把肉泥用裱花带挤到水里（锅里的水烧热就可以关火把鱼肉挤到水里，不用烧开） -
12待肉泥成型凝固后即可捞出来 -
13把肉放入冷水中泡两分钟， -
14锅中倒入适量油，放入虾肉煸炒 -
15在放入西红柿丁煸炒 -
16随后依次放入亨氏番茄酱，生抽，盐 -
17倒入适量水 -
18水烧开后倒入鱼肉，小火慢煮 -
19煮到汤汁浓稠即可起锅装盘 -
20完成
小窍门
1.鱼肉要用刀剁，口感才会Q弹
2.烫鱼肉的水不要烧开，只用烧热就可以关火，把鱼肉挤进去
2.烫鱼肉的水不要烧开，只用烧热就可以关火，把鱼肉挤进去
使用的厨具：炒锅
所属分类：
素菜
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