“炸鲜蘑是妈妈的一道宴客菜，家里来客人都喜欢妈妈做的这道炸鲜蘑，那酥脆咸香的味道就是妈妈的味道。长大后跟妈妈学了这道菜，现在也成为我的宴客菜了，无论是家人还是朋友每次必点的传统菜了。也会说：“这是妈妈的味道！””
食材明细
- 原味 口味
- 炸 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
香炸蘑菇的做法步骤
-
1平磨洗净后挤去水分备用。 -
2鸡蛋打散备用。 -
3加入面粉 -
4加入五香粉 -
5加入盐 -
6加入水 -
7加入少许干淀粉调匀。 -
8调成面糊，拿起后成线状留下。 -
9放置10分钟左右。 -
10加入平蘑，沾满面糊。 -
11锅中油烧热，5-6成热。 -
12加入蘑菇。 -
13用筷子翻面。 -
14炸变色后捞出控油。 -
15入锅内炸第二次 -
16颜色变深黄后捞出。
小窍门
1、放入一个裹了面糊的蘑菇，如果表层面糊马上膨胀起泡利马调成中火。
2、全部炸好后再复炸一次（这个步骤很重要，这样炸出来的鲜蘑才更酥脆，也不会那么油腻。）把复炸好的鲜蘑再次放入吸油纸上。
2、全部炸好后再复炸一次（这个步骤很重要，这样炸出来的鲜蘑才更酥脆，也不会那么油腻。）把复炸好的鲜蘑再次放入吸油纸上。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
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