正宗鲤鱼鱼丸的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料

鲤鱼鱼丸释义

“第一次做鱼丸前，麻麻百般阻扰，说太费时费力。我没听劝就做了一次，结果，隔段时间，麻麻就问我想不想吃鱼丸（明明是她想吃了→_→）。昨天晚上又念叨了不是，早上出门回来就拎了鲤鱼回来！对！是鲤鱼！为什么我觉得从小到大从来没见过有人拿鲤鱼做鱼丸呢？麻麻说看见是闽江里的鲤鱼，很大就买了。我吃过鲨鱼丸、墨鱼丸，但是实在没有印象有鲤鱼丸……今天母亲节，我为不靠谱的麻麻做了鲤鱼丸。事实证明，鲤鱼肉做的鱼丸也是很赞的，自己做的鱼丸完全不输三坊七巷的什么“百年鱼丸老店”或者是长乐、连江的鱼丸。这鱼丸是我对不靠谱老妈的浓浓爱意。老妈，母亲节快乐。”

食材明细

主料

鲤鱼适量
地瓜粉 2大勺

辅料

葱头适量
姜 5片
百里香 3小支

配料

盐 5勺
白胡椒粉 适量
朗姆酒 1瓶盖

咸鲜口味
技巧工艺
数小时耗时
普通难度

鲤鱼鱼丸的做法步骤

1
鲤鱼肉去皮、去骨、洗净，用清水浸泡1小时。
2
葱姜水：葱头切葱花，姜片切成小粒状后倒入清水，放微波炉加热1分钟，静置待用。
3
将清水浸泡1小时的鲤鱼肉捞出沥干水放入料理杯中打成细腻的鱼泥。
4
量有些多，分次打好，放入一个搅拌盆里。
5
加3勺盐（这个要看鱼肉啦，我忘记给鱼称重了）和适量的白胡椒粉。
6
电动打蛋器换上搅面棒，将鱼泥沿着同一方向搅打，并分次加入葱姜水（要过滤，不要葱姜）及朗姆酒，搅匀后放入2大勺（我用的是五谷磨坊的塑料勺，比较大，用得方便）的地瓜粉继续用电动打蛋器沿同一方向搅拌。
7
鱼泥搅的时间越长，鱼丸越Q弹，虽然我举着电动打蛋器的手都觉得要废掉了，但是还是要坚持！差不多的时候用勺子滚一个丸子看看，是不是很光滑了，如图。
8
能用勺子滚出光滑的小丸子后再搅打一会就开始烧热水啦。
9
水开后放入3支干百里香，可以去腥提味，味道很棒的说。另外再加点盐，盐的份量视水的份量而定。
10
鱼泥用手捏一捏—为了它们不空心。然后搓成鱼丸放入锅中，没必要用铲子，它们自己会漂起来的。速度尽量快点啊，不然一锅鱼丸不一样熟就不好了。
11
煮10分钟，鱼丸都浮在水面上就可以出锅啦。