“凉皮在山西这边叫面皮，我家孩子非常爱吃。自制的面皮口感劲道爽滑，虽然过程比较麻烦，但是干净卫生，吃着放心啊。”
食材明细
- 酸咸 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
自制面皮的做法步骤
-
1饺子粉和水。 -
2面粉里加一点盐，和成较硬的面团。醒30分钟。 -
3醒好的面团里倒入凉水，用手抓着洗面。 -
4洗出浓稠的面汤。 -
5过滤到另一个容器中，再加水继续洗，直到洗到水变得清澈了就行。 -
6过滤后的面糊最少静置4小时。 -
74小时以后面粉沉淀。 -
8小心的把上面的水倒掉。 -
9搅拌均匀后倒入抹过油的盘中。 -
10放入蒸锅中盖盖蒸至起大泡后拿出在凉水里浸一下就揭下来了，我用的是披萨盘，不沾，很好用哦。 -
11很薄哦。 -
12依次做好所有的面皮。 -
13放入面筋蒸熟。 -
14面皮切条。 -
15碗里放入醋，生抽，盐，味精，少许白糖，凉白开，香油，蒜末调匀。 -
16把碗汁浇在面皮上，放入面筋块，黄瓜丝就可以吃了。
小窍门
如果喜欢吃辣，放些辣椒油会更好吃。
使用的厨具：面包机、煮锅
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