“前几天是我家小熊的生日，又大了一岁，虽然知道已经不小了，但我还是喜欢叫小熊为小熊，而且永远都是小熊。
天气渐热，慕斯蛋糕又可以登场了，好久没有做慕斯蛋糕了，今天做的蛋糕颜色比我最喜欢的紫色深了一点点，但总体还是很喜欢的，寿星也很喜欢，这是我最开心的，紫薯做出来的颜色总是这么美呢。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一天 耗时
- 高级 难度
紫薯慕斯蛋糕的做法步骤
-
1先烤一个自己喜欢的夹心层，我一般就用的是戚风蛋糕。 -
2紫薯洗净，上锅蒸20分钟。 -
3蒸好的紫薯凉后，去皮，压碎。 -
4紫薯和酸奶一起，再加入糖粉10克，用搅拌机搅拌成泥。 -
5搅拌好的紫薯泥可以再过筛一遍，会更细腻。 -
6蛋糕切成三片。 -
7淡奶油加入20克糖粉搅打至出现花纹的状态，倒入紫薯泥拌匀。 -
8吉利丁用凉水泡软。 -
9将吉利丁捞起，放入40克牛奶中，隔热水溶化。 -
10将吉利丁液倒入紫薯泥中，拌匀，慕斯酱就做好了。 -
11将蛋糕片中的两片，周边去掉，先放一片在模具里，倒入一半慕斯酱，再入上另一片蛋糕片。 -
12再将余下的慕斯酱倒入，将表面抹平一下即可，慕斯蛋糕就做好了，放入冰箱，冷藏6个小时以上，过夜最好，第二天拿出来的时候，用吹风围着蛋糕模吹一圈就可以脱模了。 -
13切开和爱的人一起分享吧。
小窍门
夹层原料：6寸戚风蛋糕一个
慕斯原料：紫薯泥150克酸奶200克糖粉10克淡奶油200ML糖粉20克吉利丁2片半（5克/片）牛奶40克
1、紫薯连皮的时候忘记称了，最后是去皮压成泥后用了150克。
2、因为今天是做的生日蛋糕，所以我做了一些装饰，花是用奶油霜挤的，挤的时候满手黄油，没有拍照，你可以按自己的喜好进行装饰，其实平时吃就不用这么麻烦啦。
慕斯原料：紫薯泥150克酸奶200克糖粉10克淡奶油200ML糖粉20克吉利丁2片半（5克/片）牛奶40克
1、紫薯连皮的时候忘记称了，最后是去皮压成泥后用了150克。
2、因为今天是做的生日蛋糕，所以我做了一些装饰，花是用奶油霜挤的，挤的时候满手黄油，没有拍照，你可以按自己的喜好进行装饰，其实平时吃就不用这么麻烦啦。
使用的厨具：打蛋器、搅拌机、电烤箱
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