“从四川青城山带回来的新鲜春笋，非常的嫩。我酷爱吃竹笋，特别是新鲜的，所以带回来了好多，部分用来做菜，其他的处理一下腌制起来。今天就是用新鲜的春笋来做菜，搭配上鲜美的东北野生红松蘑，味道超赞的。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
肉菇酿春笋的做法步骤
-
1新鲜的春笋分别按纹理切好 -
2水中放少量盐，煮10分钟，以去除鲜笋的苦涩味 -
3取根部适合酿馅的部分，用干布擦干表面水分，然后备用。 -
4东北野生的红松蘑提前用水泡发 -
5取需要的量，用干布挤干水分，这个可以和肉很好的结合并且容易入味， -
6对切成两半 -
7肉馅中加姜末、盐、黄酒、酱油、胡椒粉，顺一个方向搅拌至肉馅上劲儿。 -
8把松蘑插入，然后将肉馅酿肉春笋中 -
9全部弄好后放入盘中，点缀几粒豌豆，上笼大火蒸12分钟。 -
10把盘中多余的汤汁倒入炒锅，加入适量蚝油熬成汁 -
11把汤汁浇在笋上，摆盘上桌。
小窍门
笋和松蘑用时把水分擦干和挤掉更容易使得肉馅也笋结合，也更易入味，所以这一步是必须的！
使用的厨具：蒸锅
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