“凤爪也称“鸡掌”“鸡爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。在美食家的菜谱上把鸡爪称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。经过多种方法制作出来的菜肴风味各异，深受欢迎。
胖子制作的这款凤爪再卤制的过程中加入了豆腐乳和适量的腐乳汁，是卤制出来的凤爪吃起来别有风味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
腐乳凤爪的做法步骤
-
1凤爪洗净控水备用。 -
2葱切段，姜切片。 -
3热锅下油放入八角煸香。 -
4加入凤爪翻炒一分钟。 -
5再加入所有的调料炒匀烧开。 -
6盖盖转小火炖50分钟即可。
小窍门
加些豆腐乳汁会更加入味。
使用的厨具：炒锅
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