食材明细
- 清淡 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
蘑菇番茄肉丸汤的做法步骤
-
1准备好原材料； -
2肉末中加入盐、胡椒粉、小葱末、淀粉、料酒和少许橄榄油； -
3顺着一个方向搅拌上劲； -
4锅中放适量的水和少许瑶柱，开小火煮； -
5左手将肉馅团一下，从虎口中挤出，用抹点油的小勺舀起； -
6将肉丸子放入温水中； -
7再将汆丸子汤煮沸，直至丸子浮起； -
8这时加入海鲜菇继续煮，煮开后再煮上两分钟； -
9下入对半剥开的番茄； -
10再次煮开后加入盐和胡椒粉等调味； -
11盛入碗中，表面撒些小葱末。
小窍门
1.肉末中加入盐等调味料，顺着一个方向搅拌上劲，腌制一下；
2.煮汤时加入几颗瑶柱味道更鲜，不要等水煮开，就开始挤丸子，沸水下锅丸子不易定型；
3.挤丸子时左手先将肉馅团一下，让表面光滑，再从虎口中挤出；右手拿勺子舀起放入温水中；
4.勺子表面涂抹一层油，这样肉丸不易粘在勺子表面上；
5.汤煮沸，丸子浮起来就可以下入海鲜菇，煮开后稍煮两分钟；再下入番茄，煮开后加入盐的调味即可。
2.煮汤时加入几颗瑶柱味道更鲜，不要等水煮开，就开始挤丸子，沸水下锅丸子不易定型；
3.挤丸子时左手先将肉馅团一下，让表面光滑，再从虎口中挤出；右手拿勺子舀起放入温水中；
4.勺子表面涂抹一层油，这样肉丸不易粘在勺子表面上；
5.汤煮沸，丸子浮起来就可以下入海鲜菇，煮开后稍煮两分钟；再下入番茄，煮开后加入盐的调味即可。
使用的厨具：煮锅
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