食材明细
- 酸甜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
烧冬瓜的做法步骤
-
1将冬瓜去皮，切成如图的块状 -
2在冬瓜外侧打上菱形花刀 -
3平底锅放少量油，先煎冬瓜背面。边煎边撒入少许盐。 -
4将冬瓜煎成金黄色成盘待用 -
5锅内放少许底油，放入葱花爆香。 -
6将冬瓜码入锅内，注意背面向下。 -
7将蚝油，老抽，生抽，醋，糖，甜面酱适量水混合调匀成碗汁。倒入锅中，将将摸过冬瓜即可 -
8大火煮开，小火收汁儿成盘，放入几篇香菜做点缀即可。
小窍门
1.冬瓜用小火煎，撒盐既可以是冬瓜出水，便于烧的时候吸收汤汁儿，还可以防止糊锅；
2.因为有老抽和生抽调味，煎冬瓜的时候也放了盐入味，调碗汁儿的时候可以不用放盐。如果口重可以按个人口味调整；
3.一定小火收汁儿，否则容易糊锅。冬瓜乘出装盘后可以在锅内的汤汁内加几滴明油，再将汤汁儿淋在冬瓜表面。色泽更红亮。
2.因为有老抽和生抽调味，煎冬瓜的时候也放了盐入味，调碗汁儿的时候可以不用放盐。如果口重可以按个人口味调整；
3.一定小火收汁儿，否则容易糊锅。冬瓜乘出装盘后可以在锅内的汤汁内加几滴明油，再将汤汁儿淋在冬瓜表面。色泽更红亮。
使用的厨具：炒锅
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