“今天做了莲藕酿，本来去市场打算买的是白莲藕（口感脆），后来市场没有白莲藕卖，只能卖了红莲藕（口感没那么脆）。如果你们做的话，建议用白莲藕来做哦..”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
莲藕酿的做法步骤
-
1准备莲藕一个，猪肉适量（三分肥，七分瘦比较好） -
2把莲藕头尾去掉，削皮后放入水中浸泡 -
3猪肉剁成泥，加入葱姜末，耗油，老抽，生抽，料酒，盐淀粉抓匀 -
4把腌好的肉泥借助竹签塞入莲藕的孔洞里面（做这一步有点麻烦，要有耐心） -
5塞好后的莲藕，剩下的肉泥备用 -
6炒锅烧热，倒入适量油，把莲藕塞有肉的两面放入锅中各煎半分钟 -
7锅中留油，放入葱姜末煸香 -
8倒入剩下的肉泥翻炒 -
9翻炒后加入豆瓣酱，盐继续翻炒 -
10加入一大碗水烧开 -
11放入莲藕，大火烧开改小火 -
12烧到汤汁浓稠即可出锅 -
13切成厚片，淋上肉汤即可
小窍门
由于莲藕比较厚实，所以煮的时候要长一点
使用的厨具：炒锅
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