“尖椒兔是在重庆很常见的一道菜，我印象中的尖椒兔，除了美人椒外，还要用到青花椒和绿色小米椒的，可惜我家先森不太能吃辣所以小米辣我换成了长尖椒，不过味道依然很好。只要好吃，美食当然可以随心所欲。兔肉吃完之后还可以用剩下的辣椒煮红薯粉条（我们这边叫红苕粉）进去，这一大盆佐料又可以重焕生机了”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
尖椒兔的做法步骤
-
1兔肉洗净切丁，切小一点 -
2切好丁的兔肉加入料酒、盐、淀粉、白胡椒粉和老抽拌匀去腥入味 -
3美人椒和长尖椒切成小段 -
4青花椒和茴香适量，（花椒可以多一些） -
5大蒜，老姜切成片，大葱切成段 -
6热锅下宽油 -
78成热时滑入兔肉，大火炸2分钟，改中火再炸5分钟 -
8多炒一会儿，把兔肉中的水分炒出来，乘出沥干，兔肉才干香。 -
9锅中留底油，入葱姜蒜煸香 -
10入青花椒稍炸至出香味 -
11在下豆瓣酱，然后入泡姜泡椒，再多翻炒一会儿 -
12在下入美人椒和长尖椒 -
13下兔肉，翻炒几分钟 -
14调入适量盐和鸡精，起锅装盘。
小窍门
一、兔肉不用焯水，而是先用大火炸，再换中火炸，兔肉就嫩得很了～
二、不能吃辣的就不用放小米辣了，它辣得很
二、不能吃辣的就不用放小米辣了，它辣得很
使用的厨具：炒锅
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