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正宗[农家菜]--------香芋扣肉的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料

来源：美丽秘方(www.mei114.net)时间：2026-07-06 23:14:52热度：手机阅读>>

[农家菜]--------香芋扣肉释义

[农家菜]--------香芋扣肉的做法

“今天先来个芋头扣肉，真正的农家菜呀，因为这些食材基本都是自家产的，包括用到的一些配料，例如姜，蒜。

真正的扣肉，虽然蒸了很久，但肉皮还是爽口的，上面的肉是香软的。”

食材明细

主料

五花肉 适量
香芋适量

辅料

姜适量
蒜适量
八角适量

配料

盐适量
米酒适量
酱油适量
蚝油适量
生粉适量
白糖适量

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

香芋扣肉的做法步骤

1
五花肉两块。
2
清洗干净后锅里焯水，煮至肉皮可以用牙签轻意插进。
3
捞起后冲下水，在表皮擦点盐，扎一小把牙签，在肉皮上插满小孔。
4
捞起后冲下水，在表皮擦点盐，扎一小把牙签，在肉皮上插满小孔。
5
五花肉稍为晾干水份后放油锅里炸。
6
炸至金黄色后马上捞起放冷水盆里泡两小时(这一步就和做虎皮凤爪让皮变皱一样的道理)。
7
准备芋头两小，去皮后切片。
8
接着放油锅里炸，炸至非常干身后装起备用。
9
接着放油锅里炸，炸至非常干身后装起备用。
10
炸好的五花肉和芋头，把五花肉切片。
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炸好的五花肉和芋头，把五花肉切片。
12
准备调料（姜末，蒜粒，八角碎）。
13
准备调料（姜末，蒜粒，八角碎）。
14
把所有的配料放碗里，加进适量盐，酱油，米酒，蚝油，生粉调好
15
把调料倒进锅里，开火烧开，熄火后把五花肉和芋头倒进拌匀。
16
码好后上锅蒸。
17
蒸约50分钟后拿出，用一碟子盖面上，反过来即成。

使用的厨具：蒸锅、平底锅

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