“皮皮虾，学名叫“虾蛄”，现存500余种，绝大多数种类生活于热带和亚热带，少数见于温带。中国沿海均有，南海种类最多，已发现80余种。中国不同地域的老百姓对于虾蛄的叫法不一，如：虾爬子、爬虾、虾虎、虾婆、虾公、攋尿虾、撒尿虾、拉尿虾、虾狗弹、弹虾、富贵虾、琵琶虾、花不来虫、皮皮虾，等。虾爬味道鲜美，沿海群众喜爱的水产品。食用虾爬的最佳月份为每年的四到六月间，它的肉质最为饱满。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
清蒸虾爬的做法步骤
-
1新鲜的活虾爬 -
2用水洗净 -
3放入笼屉中加入一勺盐。 -
4改锅盖蒸10分钟。 -
5蒸好后的成品图。 -
6蒸好后的成品图。 -
7用剪子剪去头部。 -
8剪去尾部。 -
9剪掉两侧。 -
10剥去外壳 -
11成品图。
小窍门
1、色发红、身软、掉头的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃。
2、食用后不宜吃水果，两者相克。
2、食用后不宜吃水果，两者相克。
使用的厨具：蒸锅
