“油豆皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。是从锅中挑皮、捋直，将皮从中间粘起，成双层半圆形，经过烘干而制成的。皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮，风味独特，是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。油豆皮干吃涮煮均可，干吃香脆可口，涮煮软嫩鲜香，回味无穷。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
香辣油豆皮的做法步骤
-
1准备材料。 -
2将油豆皮在清水中泡软。 -
3培根切成小片。 -
4泡软的油豆皮切条，放入淡盐水中浸泡15分钟捞出来，清洗干净后备用。 -
5将辣椒切段，蒜切片，青蒜切斜刀待用。 -
6锅中不放油，放入培根片小火慢慢煎制。（材料会出油） -
7放入蒜片小火一起煎金黄。 -
8放入青、红辣椒翻炒出味。 -
9加入豆皮翻炒均匀，加料酒、生抽、水、小火炖一下，大火收汤汁后加糖、盐，翻炒均匀，出锅前放入青蒜苗。
小窍门
这道菜辣椒和蒜的量要稍微大一点，这样炒出来比较好吃。
使用的厨具：炒锅
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