“现在正是吃青豆的时候，为了吃这青豆，我专门买了两个猪肚，肚头用泡椒炒着吃，剩下的猪肚就用来煲青豆，一举两得。因为北方的猪肚比较小，我用了两个剩下的猪肚来煲青豆。煲出的汤汁浓白、猪肚软糯、青豆入口即化，再配上一碗蒜泥酸辣蘸汁，那叫一个爽！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煲 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
青豆猪肚煲汤的做法步骤
-
1买来没剥壳的青豆。 -
2剥壳取出新鲜的青豆。 -
3把青豆冲洗干净。 -
4把切去肚头的两个猪肚准备好，也把葱结和拍好的姜准备好。（猪肚提前用面粉和白酒洗好） -
5锅中水烧开，把猪肚焯水。 -
6捞出稍微放凉。 -
7稍放凉后切成条状。 -
8把切好的猪肚条放入压力锅中，加入姜块和葱结、两勺盐、一勺胡椒面、两勺白酒、几粒花椒粒。 -
9加入开水没过猪肚，按肉类键开始煲汤。 -
1015分钟后把电压力锅的猪肚汤倒入砂锅中，放入青豆，开大火烧开，关小火慢炖。 -
11煲至四十分钟左右即可。 -
12最后端出撒上葱花，汤汁浓白，猪肚软糯，青豆入口即化。 -
13蒜泥酸辣调料：酱油一勺、盐小半勺、醋一勺、蒜泥一大勺、姜泥小半勺、芝麻红油辣椒两大勺、花椒面小半勺、花椒油一勺、味精小半勺、葱花一勺。
使用的厨具：电压力锅、砂锅
所属分类：
汤类
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