“双色夹心
我喜欢把饼干做成两种颜色
那样的她们不孤独会更漂亮
像是我们
内心深处渴望有人陪伴
这样的依赖是甜蜜的，像柔软的卡士达奶油馅料
藏匿在中间的开心果碎是一份小小的惊喜…
夹心饼干简单的爱情”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
双色夹心小酥饼的做法步骤
-
1称量材料黄油室温软化可可粉低筋面粉混合过筛备用（步骤1-12饼干制作方法） -
2黄油搅打至乳霜状加入糖粉继续搅打 -
3分次加入蛋黄液，搅打均匀 -
4加入过筛后的粉类 -
5拌匀后的面团，无干粉状 -
6面团装入保鲜袋中擀成长20cm宽16cm厚0.4cm冷冻2小时 -
7刻花模具粘高筋面粉抖落多余的粉 -
8按压出基础饼皮（直接可以用月饼模具按压）（若此时面团较为湿润，冷藏20分钟后操作） -
9刻花好的饼皮摆在烤盘中，冷藏20分钟，松弛饼皮 -
10提前预热烤箱170°C中层上下火15分钟左右（时间和温度一定要根据自家烤箱调整） -
11巧克力风味卡士达奶油涂抹于饼干内心 -
12两片合一就是一对剩下的照旧就OK -
13准备材料 -
14牛奶加热至即将沸腾状态，关火 -
15细砂糖加入蛋黄中 -
16搅打成略微发白的颜色 -
17加入几滴香草精，搅打均匀 -
18加入低筋面粉充分搅拌均匀 -
19搅打后的面糊呈现顺滑有光泽感 -
20分次少量加入温热的牛奶，一边加入一边搅拌 -
21过滤牛奶鸡蛋溶液，倒入锅中 -
22小火加热，并沿着锅底边缘不断地搅动，慢慢变得粘稠（一定要不停地） -
23舀起能顺利滴落，呈现光泽，完成 -
245g巧克力酱与15g基础卡士达奶油趁热混合均匀即可使用
小窍门
这款饼干的原料非常少，操作也很简单，但想做好有漂亮花纹的饼干还需要多点儿耐心噢
演示可可饼和巧克力风味卡士达奶油
以下是几点注意要领哈
可可面团注意要点
*混合低筋面粉可可粉时多次过筛，她们的分子颗粒不同
*擀压面团时，不管做派皮还是饼干建议装在保鲜袋中，非常好操作
*我个人习惯将面团擀好后冷冻，你也可以冷冻后再擀压
*塑型，最好有一个月饼按压模具，必备
*刻花，模具沾少许高筋面粉，再抖落多余的粉末，会起到防粘作用
*刻花，按压的力道非常重，太轻花纹烘烤后不清晰，太重，脱模时面团粘在模具上了
*这款饼干面团含黄油量较大，所以在刻花前后要根据面团的软硬程度进行冷藏
*黄油含量较大，在烘烤过程中温度要尽量保持在偏低（170以下请根据自家烤箱温度确定）
如果发现你的面团在烘烤期间有较大的气泡反应，一定要即时降低温度在进行观察
卡士达奶油注意要点：
演示可可饼和巧克力风味卡士达奶油
以下是几点注意要领哈
可可面团注意要点
*混合低筋面粉可可粉时多次过筛，她们的分子颗粒不同
*擀压面团时，不管做派皮还是饼干建议装在保鲜袋中，非常好操作
*我个人习惯将面团擀好后冷冻，你也可以冷冻后再擀压
*塑型，最好有一个月饼按压模具，必备
*刻花，模具沾少许高筋面粉，再抖落多余的粉末，会起到防粘作用
*刻花，按压的力道非常重，太轻花纹烘烤后不清晰，太重，脱模时面团粘在模具上了
*这款饼干面团含黄油量较大，所以在刻花前后要根据面团的软硬程度进行冷藏
*黄油含量较大，在烘烤过程中温度要尽量保持在偏低（170以下请根据自家烤箱温度确定）
如果发现你的面团在烘烤期间有较大的气泡反应，一定要即时降低温度在进行观察
卡士达奶油注意要点：
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
饼干
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