“我时常将喜欢的食物尝试性的结合在一起，当你品尝第一口，也许无法猜想它们
究竟都是什么，你好奇的品尝第二口，第三口…舌尖上酸味，甜味，略微的苦味
儿…你发现原来食材是如此的充满神秘感！那你一定是那个施展法术的技师！
将香蕉制成香甜细腻的火焰酒烧香蕉，配上喜爱的巧克力蛋糕，切碎的巧克力细
碎条做装饰，甜蜜热情的蛋糕就呈现在你面前啦！你也可以烤一点儿漂亮的饼干
来装点，例如经典的蕾丝～～～
如果你看到原料和步骤图过多就表示退缩了，其实告诉你个秘密，它们只是简单的组合没有难度哈
*A可可基础蛋糕做法同原味蛋糕卷，只是等量替换了5g可可粉
*B朗姆酒糖浆未添加朗姆酒也可以做成基础糖浆”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
巧克力香蕉蛋糕的做法步骤
-
1称量好A食材，蛋清蛋黄分离，粉类混合过筛、熔化黄油、烤盘铺油纸 -
2蛋黄加入20g细砂糖搅打至颜色变浅备用 -
3蛋白分次加入细砂糖搅打至缓慢滴落纹理不会很快消失（湿性发泡前） -
4蛋黄、蛋白手动打蛋器混合均匀 -
5混合过筛后的粉类加入蛋糊中，翻拌或切拌均匀 -
6熔化的温热黄油淋在刮刀上，拌入面糊中 -
7面糊缓慢倒入烤盘中，抹平放入预热好的烤箱中200°C15-20分钟左右 -
8细砂糖15g30g热水混合后，晾至室温加入朗姆酒即为朗姆酒糖浆 -
9称量好巧克力风味淡奶油与火焰酒烧香蕉原料，香蕉去皮切薄片 -
10文火加热锅，细砂糖熬煮成焦糖色后加入黄油 -
11加入香蕉片，为了方便操作请在翻炒过程中捣碎 -
12加入朗姆酒点火燃烧，使香蕉入味（最好男士来操作，一定要非常非常注意安全） -
13烤制好的蛋糕切成等宽等长的三条备用 -
14淡奶油打至七分发（捞起前端会缓慢滴落）加入巧克力酱 -
15搅打至八分发左右（不会滑落有黏稠感） -
16第一片蛋糕刷朗姆酒糖浆 -
17涂抹巧克力风味淡奶油 -
18将冷却的火焰酒烧香蕉装入裱花袋中挤在抹好的鲜奶油上 -
19香蕉馅儿铺满，使其均匀分布 -
20铺上第三片蛋糕，剩余淡奶油涂抹于五个侧面（装饰也可用打发好的淡奶油，我这里用了切碎的巧克力条此步骤未拍照片） -
21制作蕾丝饼干准备原料低筋面粉可可粉混合过筛备用 -
22黄油隔水溶化，加入细砂糖，蜂蜜搅拌均匀，加入面粉继续搅拌 -
23装入裱花袋挤出你想要的图案，放入预热好的烤箱180°C中层上下火10-12分钟（烘烤面糊会摊开，形成蜂窝状，要留有一定的间距） -
24烘烤结束，烤盘取出，静置片刻，未变硬时从烤盘揭下，借用擀面杖轻轻卷起，彻底放凉
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
蛋糕
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