“还是那些豆子，用白糖一炒就变成的挂霜豆瓣了。一款不错的小零嘴哟！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
挂霜豆瓣的做法步骤
-
1?泡发好的蚕豆。 -
2去皮，掰成两片。 -
3锅里水烧热，放入豆瓣汆烫一会，（时间太长，豆瓣会烂） -
4豆瓣冷油下锅。 -
5中小火慢炸，常翻动均匀受热。炸酥即可。 -
6捞出沥油。 -
7糖和水的比例是2；1，（水多了熬糖的时间久会长些）。 -
8让糖均匀受热不糊，气泡大说明还有水分，要把糖里的水分熬干。见气泡由大变小并且密集，就更要注意火候同时要不停的搅拌以免糊锅??看见颜色发亮时就差不多了 -
9倒入豆瓣，拌匀并关火。（要是糖浆多了就小火翻炒收汁） -
10?用铲子不停的铲白糖就会返砂。 -
11越铲越松散，冷却后变成糖霜均匀的挂在上面。 -
12薄薄的一成糖霜。好看又好吃。
小窍门
糖和水的比例是2；1，薄薄的挂一层白糖，吃起来不会觉得腻。
一定要用中小火熬糖，熬糊了糖是苦的。
一定要用中小火熬糖，熬糊了糖是苦的。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类：
小吃
健康保健排行榜
- 1正宗五彩冬瓜的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 2正宗【家常小炒】火爆腰花的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 3正宗彩色肉卷的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 4正宗美味猪肉卷的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 5正宗【油泼辣子】厨房必不可少的调味品的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 6正宗墨鱼丸炒鸡蛋的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 7正宗翡翠萝卜的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 8正宗广式肉松五仁月饼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 9正宗黑椒啤酒帝王蟹的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 10正宗辣拌黄瓜的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料