“前段时间买多了些土豆，所以换着花样给白菜做土豆，之前分享过【薯香干煸土豆】，今天换个配角——梅干菜。
其实我平时吃梅干菜的机会不多，大多是因为五花肉的缘故才会吃到它。好像总是认为猪肉才是梅干菜的归宿一般，只有和猪肉在一起梅干菜才能得到幸福一样。不过今天我让它另结新欢了，找了土豆君。这样算出轨么？！O(∩_∩)O哈哈~
梅干菜本身有点带点调味，和辣椒、孜然的味道冲撞一起，再加上土豆丝的爽脆口感，我才发现，原来梅干菜也可以和土豆丝发生这么神奇的化学反应呢~~~”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
梅干菜快炒土豆丝的做法步骤
-
1准备好所需的材料；梅干菜用清水浸泡1个小时，猪肉切丝 -
2土豆切丝浸泡于水中，并且用清水清洗两遍去除土豆的淀粉 -
3蒜切末，干辣椒和线椒切约一厘米长的小粒，梅干菜浸泡好后挤干水分备用 -
4锅中热适量油，放入梅干菜用小火煸炒约2~3分钟 -
5转大火，加入蒜末、干辣椒粒和线椒粒爆香 -
6加入猪肉丝炒熟 -
7放入沥干水分的土豆丝快速翻炒均匀 -
8依次搁入料酒、糖、味极鲜酱油、孜然粉和少许五香粉快速炒匀 -
9依照个人咸淡口味加入少许的盐和鸡粉调味后出锅装盘即可
小窍门
1.土豆丝要切得尽量细切均匀些，这样炒土豆的时候可以受热均匀；
2.土豆要用清水浸泡防止发黑并且用清水洗两遍，去掉表面的淀粉，这样炒出来的土豆才会爽脆；
3.煸梅干菜时用小火耐心地煸干其水分，并且煸出香味，不要图快用大火哈~~~
2.土豆要用清水浸泡防止发黑并且用清水洗两遍，去掉表面的淀粉，这样炒出来的土豆才会爽脆；
3.煸梅干菜时用小火耐心地煸干其水分，并且煸出香味，不要图快用大火哈~~~
使用的厨具：炒锅
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