食材明细
- 怪味 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
怪味豆的做法步骤
-
1泡发好的蚕豆。 -
2去皮，掰成两半。 -
3锅里水烧热，放入豆瓣汆烫一会，（时间太长，豆瓣会煮烂的） -
4豆瓣冷油下锅。 -
5中小火慢炸，常翻动均匀受热。炸酥即可。 -
6捞出沥油。 -
7面粉，生粉，盐，花椒粉，孜然粉，辣椒粉，白糖用少许的水搅拌均匀。 -
8把豆瓣倒入糊里抓均匀直接炸。 -
9油烧热，炸金黄即可。 -
10甜辣脆麻的怪味豆。
小窍门
花椒粉，辣椒粉，孜然粉的比例是1；1；1
白糖的量是其它作料的两倍。盐少许即可。
白糖的量是其它作料的两倍。盐少许即可。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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小吃
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