“没事卤点牛肉，连汤搁冰箱里，直接切片吃、凉拌来吃、搭配菜炒或者煮汤放点，都超级方便。
做卤肉，最喜欢的部分就是牛金钱腱，也就是牛前腱，是牛小腿内1块修长而带筋的肉，肉里包筋、筋内有肉，筋肉互相纵横交错下仍层次分明，肉质爽口甘香。
卤好后的牛肉横切开，还能看到漂亮的花纹。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
香卤金钱腱的做法步骤
-
1原料 -
2牛金钱腱清洗干净。 -
3锅中放能没过牛肉的清水，加入葱姜片 -
4加入适量料酒。 -
5放入牛肉，大火加热。 -
6牛肉煮至血水析出，继续煮5分钟。 -
7将牛肉用冷水冲洗干净，放进电饭锅里。 -
8将各种香料和葱段姜片放入卤汁包。 -
9超级方便的卤料包。 -
10将卤料包一起放入电饭锅。 -
11加清水没过牛肉、浸透卤料包。 -
12加适量料酒。 -
13加适量老抽。 -
14加适量生抽，通电煮30分钟。 -
1530分钟后，根据汤的口味加适量盐。 -
16加适量冰糖，继续煮30分钟，筷子可以扎透牛肉。 -
17稍微晾凉后将卤好的牛肉连汤放冰箱冷藏，泡一夜之后味道更好哦。
小窍门
1、没有卤料包直接将调料加在牛肉里也可以的，最后用漏勺再滤一下也行。不过我这样的懒人真的觉得还是用一个方便，直接捞出去，就剩老汤了。
2、老汤不要扔掉啊，放在密封袋里可以冻起来，以后卤肉的时候直接拿来用，不够再加水，味道会越来越好。
3、牛肉一定带汤保存，这样牛肉会水当当的，不会干巴巴。
2、老汤不要扔掉啊，放在密封袋里可以冻起来，以后卤肉的时候直接拿来用，不够再加水，味道会越来越好。
3、牛肉一定带汤保存，这样牛肉会水当当的，不会干巴巴。
使用的厨具：电饭煲、煮锅
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