“猪腰花就是猪的肾脏，肾脏是用来生成尿液、排泄体内代谢产物的器官，所以猪腰花一定要清洗干净才能食用。清洗腰花时，可以看到白色纤维膜内有一个浅褐色腺体，那就是肾上腺，一定要将肾上腺割除干净。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
香葱炒腰花的做法步骤
-
1将猪腰子撕去皮膜一剖为两半，割除肾上腺，然后洗净先用斜刀法将猪腰划成一字花刀，再用直刀法切断。 -
2香葱洗净切段，姜丝丝，小红椒切成圈备用。 -
3取一小碗，放入两匙凉水，放入一匙生抽、少量老抽，适量的盐、味精、淀粉搅匀备用。 -
4锅里倒入一些水烧开，放入两匙料酒，将切好的腰花焯水十秒后捞出。 -
5炒锅倒油烧热，下姜丝小红椒炒出香味。 -
6放入腰花翻炒翻炒。 -
7放入香葱翻炒翻炒。 -
8倒入调好的味汁翻炒均匀即可关火装盘。
小窍门
1、猪腰花一定要把肾上腺割除干净才可食用。
2、动物肾脏胆固醇、嘌呤成分含量也很高，因此，有“三高”病症疾病的和中、老年人不宜食用。
2、动物肾脏胆固醇、嘌呤成分含量也很高，因此，有“三高”病症疾病的和中、老年人不宜食用。
使用的厨具：炒锅
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