“ 【山野菜烧肉】越吃越香的干菜
这个应该是山野菜的一种，也有叫蕨菜的，我们当地叫权菜。这个是亲戚给的，据说是另一个山里的亲戚自家晒的，挺好呢。好吃嘴有好吃嘴的好处，总是有人想着呢，常常会给一些野味什么的。
这个干野菜，来无论炖还是烧都需要有肥肉才香，今天做这个是烧出来的，用了五花肉，配米饭，很香的。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
山野菜烧肉的做法步骤
-
1材料图。干的山野菜提前用水泡发。 -
2肉片加生抽盐姜粉抓均匀腌上。 最近腌肉喜欢用姜粉 -
3配料改刀。 -
4炒锅倒油，炒香部分葱姜蒜。（这一类的菜，配料我通常是分两次或者三次放入，一次爆锅另外一次加上肉之后，最后一次是出锅前，） -
5下腌好的肉片翻炒， -
6下改刀后的山野菜。 -
7加上米酒，淋老抽，加一勺糖，大火烧开，转小火焖煮20至30分钟。 -
8开锅放上余下的配料。稍炒后加一点盐和生抽。 -
9可以出锅的。
小窍门
这个菜火候一定要到野菜才会入味儿。
加了米酒，烧出来感觉特别好。
加了米酒，烧出来感觉特别好。
使用的厨具：平底锅
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