“竹笋，在我国自古被当作“菜中珍品”,是一种营养非常丰富的保健蔬菜，而且还有药用价值，中医认为竹笋味甘、微寒，无毒，在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效虽然一年四季都有，但唯有春笋和冬笋味道最佳，春笋在上海很多人喜欢用来做“一笃鲜”，也有人叫“腌笃鲜”，主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤，非常的鲜美，这次我做的是油焖的，很鲜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
油焖春笋的做法步骤
-
1笋去掉老根，剥去外壳洗净。 -
2用刀拍破后再稍改刀。 -
3放开水里焯两分钟沥出备用。 -
4油锅放姜葱蒜爆香。 -
5放春笋翻炒。 -
6倒入适量两勺生抽，两勺老抽，滴适量开水，放适量的糖和盐调味，中火焖10分钟。
小窍门
春笋中难溶性草酸钙含量较多,所以炒制前一定要焯水。2.儿童、年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者、过敏体质者不宜多食春笋。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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