“#晚餐?2014年3月26日#今日終於弄清冬笋和春笋的區別！第一次煮油燜冬笋，還不錯，也許是它本身就是質嫩肉鮮，所以出來的口感清脆爽口...不过，冬笋含有较多草酸，与钙结合会形成草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
油焖冬笋的做法步骤
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1把冬笋去掉笋衣，切掉最下段的老根 -
2清水冲一下后，切小片段
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3烧开水，把切好的冬笋倒入，焯烫5-6分钟，这样可以去除涩味和过多的草酸，然后捞出沥干水分待用
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4另起锅烧热，下油（多油），下姜蒜爆香
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5下笋段，翻炒至表面微焦，下冰糖、老抽、生抽炒均匀
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6加半碗水到锅中，盖上锅盖小火焖5分钟，然后大火翻炒把汁收干即可出锅
小窍门
1.下冰糖后，不要翻炒太久，加水要及时，不然成品会有苦味。
2.下油时，要多油，因为冬笋的纤维素很高，很能吸油。
2.下油时，要多油，因为冬笋的纤维素很高，很能吸油。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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