“前两天弄到了一只山民自己家养了2年的老母鸡，里面很多黄腾腾的鸡油，炖鸡之前，我取出了部分鸡油，把它炼成了纯鸡油。今天用它来做鸡油的手抓饼饼，用鸡油做的饼，比一般的食用油做出来香多啦！要想油饼香酥起层，酥到掉渣，有一个关键的步骤，请关注最后一步哦！”
食材明细
- 葱香 口味
- 其他 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
鸡油香葱饼的做法步骤
-
1自己炼好的鸡油，没舍得吃就等着做油饼吃哩。在鸡油中加入五香粉和盐 -
2充分搅拌成油酥 -
3面粉加约200克的水和成软面团，盖上屉布饧20分钟。 -
4饧好后擀成约3毫米厚的片，均匀的涂上鸡油酥， -
5鸡油酥涂好后撒上香葱碎 -
6沿一边卷起来，并且稍微反向扭转，这样会有更多的层 -
7之后收成团 -
8再擀成圆饼。 -
9平底锅中放少量的油，入锅中小火烙 -
10一面稍微定型后翻面 -
11再次翻面，然后用筷子等工具，从两边对着向中间挤，转圈这样反复做几次。这样烙出的饼层次分明，酥的掉渣。味道口感一定不会比外卖的手抓饼差的！
使用的厨具：平底锅
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