食材明细
- 酸辣 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
泰式酸辣凤爪的做法步骤
-
1准备好原材料； -
2将八角、桂皮、姜片、花椒等大料放入调味料钢球中； -
3.凤爪冷水下锅，放入调味料钢球和适量的盐； -
4大火煮开，捞出浮沫，再转为小火，煮上三十分钟； -
5将煮好的凤爪捞出放入冷开水中； -
6放入适量的冰块一起冰镇上十分钟； -
7冰镇后的凤爪放入干净的盆中，加入准备好的洋葱丝和红辣椒圈，再加入泰式酸辣酱、糖和柠檬汁； -
8搅拌均匀后覆盖上保险膜放入冰箱中冷藏一个小时； -
9盛入盘中，上面点缀些薄荷叶。
小窍门
1.凤爪须煎去甲尖，放入冷水中煮，同时放入调味料钢球（将所有的调味大料先放入调味料钢球这样更保持菜品的干净）和适量的盐，大火煮开，撇去浮沫，转为小火煮上三十分钟；；
2.煮好的凤爪捞出后放入凉水中，加入冰块，注意要是凉开水，这样做出的凉拌菜更保证其实用安全；
3.将冰镇后的凤爪后放入容器中，再加入洋葱丝和红辣椒圈，加入泰式辣椒酱、糖和柠檬汁一起搅拌均匀,覆盖上保鲜膜放在冰箱中冷藏一个小时以上即可。
2.煮好的凤爪捞出后放入凉水中，加入冰块，注意要是凉开水，这样做出的凉拌菜更保证其实用安全；
3.将冰镇后的凤爪后放入容器中，再加入洋葱丝和红辣椒圈，加入泰式辣椒酱、糖和柠檬汁一起搅拌均匀,覆盖上保鲜膜放在冰箱中冷藏一个小时以上即可。
使用的厨具：煮锅
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