“这还是过年做的菜菜了，呵呵。现在才更新在菜谱里。
炸肉圆，是婆婆这里在2月初二，中秋，冬至，过年时都要做的菜，也是宴会桌上必须有的菜。有加入藕泥的，山药的，萝卜的，这是加了荸荠的。先做一斤肉，以后自己做起来就有数了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
炸肉圆的做法步骤
-
1先准备食材。 -
2把肥肉切细丁。 -
3把瘦肉也切细丁，再剁几下 -
4姜好姜葱。（用葱白） -
5把荸荠剁碎。 -
6把剁好的肉和荸荠、姜葱放盆里。 -
7打入一个鸡。 -
8加入生粉、生抽、盐、料酒、糖。 -
9边加入清水边搅拌，按顺时放向搅拌，吸收了水之后，再加入下一次水 -
10把锅烧热，再加入油加热。 -
11在左手虎口处捏出肉圆。 -
12用右手拿汤匙把肉圆刮下来 -
13放锅里炸制。炸至微黄即可。 -
14依次炸好的肉圆。
小窍门
1、猪肉选猪前腿肉，3肥七瘦不会太柴。
2、加入水时要边搅动边加入。肉的含水量不同，加水也不同。
3、开始可以试炸一个。老的话，再略加些水。
2、加入水时要边搅动边加入。肉的含水量不同，加水也不同。
3、开始可以试炸一个。老的话，再略加些水。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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