“自从发现了某种现象之后就萌生了这样一个主意。揣着此心，终于有了空档来验证这个想法。其实，这个想法来自于不经意间发现小米粥凝结成块的现象。而它的凝固同碗豆黄，同小豆凉糕，乃至同凉粉，应该是一个道理。颇有些得意地用蛋糕模具赋予它们以简单的形状。淋上蜂蜜，摆在桌上，玩笑般地，等待着人们的反应。或许，在凝固之前就把足够的甜味加在里面，会增加一点接受度。然而，原计划里本就没有想要调味，最后淋上蜂蜜，摆上枸杞，也只是为着不让它显得太单调，顺带着，可以吸引下眼球。仅此而已”
食材明细
- 甜味 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
小米凉糕的做法步骤
-
1小米洗净 -
2放入电炖锅内胆 -
3加水 -
4电炖锅中加入适量水 -
5放入装好米和水的内胆，加盖，隔水炖煮2小时左右 -
6米粒软烂，出锅 -
7用勺小心舀去表面多余的水 -
8搅拌均匀 -
9装入模具，刮平表面，放入冰箱，冷藏至凝固 -
10扣出 -
11淋上蜂蜜 -
12摆上枸杞点缀
小窍门
小米粥水分不能太多，否则不易凝固。
用电炖锅隔水炖煮的小米粥刚出锅时米水分离，搅拌之后即成粘稠状
用电炖锅隔水炖煮的小米粥刚出锅时米水分离，搅拌之后即成粘稠状
使用的厨具：炖盅
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