“春天是春笋大量上市的季节，所以一定要尝试这道菜。我很喜欢鲜嫩的春笋，味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常吃有帮助消化、防止便秘的功能。春笋还是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
春笋炒腊肉的做法步骤
-
1准备好春笋和腊肉 -
2把春笋洗净去皮切片 -
3锅中烧水把春笋汆水，减少涩味 -
4将腊肉煮至透明洗净 -
5把腊肉切片，葱、姜、蒜切丝 -
6起油锅，下腊肉炒至慢慢变为透明 -
7放入剁椒酱，爆香葱姜蒜 -
8放入春笋一起翻炒，加适量的料酒、生抽调味，沿锅边溜点清水炒匀 -
9成品装盘上桌
小窍门
1、腊肉和剁椒酱都有咸味，适量放盐。
2、春笋用水汆能去掉草酸。
2、春笋用水汆能去掉草酸。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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