食材明细
- 咸甜 口味
- 焖 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
香芒琵琶腿的做法步骤
-
1蒜仁拍碎，京葱取葱白部分切片，干辣椒洗净备用；芒果切适量果肉用榨汁机加少许水榨成芒果泥备用，芒果泥至少准备3~4大匙的量 -
2将榨好的芒果汁取4大匙加入所有调味料调成酱汁，鸡腿洗净准备去骨 -
3准备好刀和剪刀，先用刀在骨头端转圈切，使骨头顶端与上面的肉分离开 -
4用剪刀从底部顺着骨头往上剖开 -
5慢慢剪断连着骨头的肉 -
6最后剪断顶部的鸡腿肉即可 -
7依次弄好全部的鸡腿 -
8锅中热适量油，先将鸡皮那面朝下煎 -
9煎出油脂之后，再翻面煎，待鸡腿两面呈金黄色盛出备用 -
10锅中留适量油，爆香蒜仁、葱片和干辣椒 -
11炒出香味后，放入煎好的鸡腿以及事先调好的酱汁 -
12加盖小火焖煮约20~30分钟，至汤汁略收干 -
13加盖小火焖煮约20~30分钟，至汤汁略收干【途中记得给鸡腿肉翻面】 -
14盛出切块摆盘即可
小窍门
1.鸡皮朝下煎出油脂，香味更浓；
2.鸡腿肉整块下锅煎，煎好后再切块，外皮比较不容易收缩，卖相比较好看，若先切成小块再煎也可以，这样熟的比较快一点；
3.煎过的鸡肉再进过焖烧至收汁，相当入味，就算多做了没吃完再蒸热一下口感依旧很棒；
4.鸡腿肉去骨用剪刀要比单用刀来得快并且比较安全，所以准备一把厨房剪会方便很多；
5.口味完全可以依据自己的喜欢进行调整！
2.鸡腿肉整块下锅煎，煎好后再切块，外皮比较不容易收缩，卖相比较好看，若先切成小块再煎也可以，这样熟的比较快一点；
3.煎过的鸡肉再进过焖烧至收汁，相当入味，就算多做了没吃完再蒸热一下口感依旧很棒；
4.鸡腿肉去骨用剪刀要比单用刀来得快并且比较安全，所以准备一把厨房剪会方便很多；
5.口味完全可以依据自己的喜欢进行调整！
使用的厨具：搅拌机、平底锅
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