“在东北，有一种饼，巴掌大，或者更大，最有名的当然是辽宁海城馅饼，主要是以咸鲜，肉类为主，另外，在这里，人们把它叫做“烙”馅饼，妈妈最常做的就是韭菜鸡蛋馅、芹菜猪肉馅、酸菜猪肉馅，今天我也来做做酸菜猪肉馅，这个酸菜是东北的大白菜酸菜，可不是南方的其它酸菜喔。”
食材明细
- 原味 口味
- 煎 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
东北酸菜猪肉馅饼的做法步骤
-
1把面粉加入一个鸡蛋，用适量热水调和，和成面团，水要一点点加，以免面团太湿或太干，边拌边加，加到边边上只有一点干面粉就可以和了。静置30分。 -
2酸菜用水清洗三遍，主要是去掉太酸的味道，但也不能泡太久，以免酸味没有了。 -
3把叶子一片一片取下，用刀在根部片开，用手把片开的部分往菜叶部分拉，这样是为了切丝时，有的菜根部分太厚。切好后都叠在一起，切丝。 -
4切丝后再切碎，挤掉多余水份，备用。 -
5猪肉馅准备好，加入五香粉、盐、油、生抽、鸡精、葱末、姜末，与酸菜拌好。也可以加点花椒水或者黄豆酱之类的，看个人喜好。 -
6面团醒好后，切成等量的几份。 -
7擀成中间厚，四边薄一点的皮，包好馅料，用手的虎口掐好封口，取掉上面多余的面团，这样皮会很薄。 -
8按扁。 -
9按成手掌大小的圆形，锅中少量油，中低温烙制，两面金黄后取出放入带有盖子的盘或锅中。这样会软软的，如果你想酥一点就不盖盖子。
小窍门
1.用热水和面叫烫面，这样的面团会软一点。
2.当然，也可以用发的面来做，小时候在街边吃的都是发面的，这样更省面。
3.在我们家乡的习惯里都喜欢烙好后盖上盖子，这样软的皮皮很好吃的，又有烙的油的味道。
2.当然，也可以用发的面来做，小时候在街边吃的都是发面的，这样更省面。
3.在我们家乡的习惯里都喜欢烙好后盖上盖子，这样软的皮皮很好吃的，又有烙的油的味道。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
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