“小时候常吃姥姥做的黄花鱼，做的又鲜又香。姥姥是山东人，后来闯关东来的大连，做的饭菜那叫一个香呀！今天模仿一下，做了一道美味的黄花鱼，真的很特别，家人很喜欢，连平时不常吃鱼的小家伙，都忍不住吃了几口。呵呵！很有成就呀！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
鸡蛋韭菜黄花鱼的做法步骤
-
1韭菜洗净后切断备用。 -
2鸡蛋打散备用。 -
3黄花鱼洗净后反正两面切几道，加入鸡蛋液。 -
4沾面粉 -
5抖掉多余的面粉。 -
6锅烧热后用姜擦一下。 -
7锅中加入油和花椒、蒜爆香。 -
8加入鱼。 -
9煎至两面金黄。 -
10加入水。 -
11加入料酒 -
12加入生抽 -
13加入盐。 -
14加入陈醋 -
15加入味精。 -
16炖煮时尝一下汤的味道。 -
17盖锅盖中火炖煮。 -
18汤汁剩一半时开锅翻鱼。 -
19加入韭菜 -
20加入鸡蛋液 -
21鸡蛋液加入后可以推动锅体使蛋液匀称。 -
22鸡蛋液固定后出锅。
小窍门
1、锅烧热后用姜擦一下，避免粘锅。
2、抖掉多余的面粉。
3、中小火煎鱼，反正煎黄即可。
4、盖锅盖有利于保留鱼汤汁的鲜美。
2、抖掉多余的面粉。
3、中小火煎鱼，反正煎黄即可。
4、盖锅盖有利于保留鱼汤汁的鲜美。
使用的厨具：炒锅
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