“孟老师的蔓越莓酥饼。有杏仁片的时候没有蔓越莓，有蔓越莓的时候没有杏仁片。灵机一动，把那闲了许久的西瓜子仁代替杏仁片用——薄薄一片，没有太过特殊的味道，如此用法应该不会坏事儿吧。
最后的结果证明，此法可行。当然，跟用杏仁片制作的肯定还是会有些许口味上的差异。不过，没有尝过原版的人，无论如何也不会想到，这是个赝品。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
蔓越莓酥饼的做法步骤
-
1用料 -
2将蔓越莓和瓜子仁倒入料理机 -
3搅打成碎粒，备用 -
4低筋粉，泡打粉，糖粉一起过筛 -
5加入杏仁粉，玉米淀粉，黄油 -
6用手搓成松散状 -
7加入蛋白和蔓越莓碎粒 -
8抓成均匀面团 -
9放在保鲜膜上，擀成0.5厘米厚的片，放入冰箱冷藏至凝固 -
10取出，用直径约3.5厘米的饼干模切成花型 -
11摆入烤盘， -
12放入烤箱，中层，上火180度，下火160度，烤15分钟左右，熄火后继续焖10分钟 -
13出炉
小窍门
没有料理机可以用刀将蔓越莓和西瓜子仁尽量切碎。
也可以将面团冷冻30分钟左右后切割，但不宜冻得太硬，否则不易切割。
也可以将面团冷冻30分钟左右后切割，但不宜冻得太硬，否则不易切割。
使用的厨具：电烤箱
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