“猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴的功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。总体来说，猪腰是个好东西，但是很多人都不愿意吃猪腰，觉得猪腰太过腥臊，处理起来麻烦，做好后仍然有股味。。。。。
今天这道《泡椒炒腰片》别看步骤多，其实做法很简单，而且猪腰吃起来很嫩，最重要的是，一点都不腥臊，大家快来试试吧~！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
泡椒炒腰片的做法步骤
-
1新鲜猪腰洗净后，放在案板上，菜刀放平，从猪腰中间片开，将猪腰对半剖开； -
2去掉猪腰中间的白色筋膜，一定要去干净，否则吃起来有味；大家看我把猪腰处理得这么惨不忍睹，就知道要把菜刀磨一磨了吧； -
3菜刀放平，把猪腰片成腰片； -
4山药去皮，洗净，切成薄片； -
5大葱绿色部分斜切成段，也可以用小油菜代替； -
6大葱、姜、蒜洗净后，切成末，可以多切一点，三者分量相当； -
7红泡椒去蒂，斜切成段； -
8调料汁：碗里调入盐、酱油、少量醋、少量料酒、少量白糖、水淀粉、葱姜蒜末，搅拌均匀； -
9锅里倒入清水，大火烧开后，将切好的猪腰放进锅里汆烫至熟； -
10汆烫好的腰片用冷水冲一冲，然后放在冷水里，浸泡2分钟； -
11热锅里倒入适量油烧热，将山药放进锅里煸炒； -
12然后放入泡椒，煸炒出香味； -
13放入沥干水分的腰片，翻炒2分钟； -
14放一点醋； -
15一点料酒； -
16翻炒半分钟后，倒入剩下的料汁；
小窍门
1、处理猪腰的时候，要选一把锋利的菜刀；白色筋膜要全部去掉，这是腥臊部位；
2、猪腰汆烫的时候，要完全烫熟，内脏什么的，毒素很多，所以要完全烫熟，烫熟后的腰片口感依旧很嫩；
3、葱姜蒜备多一点，可以去除腥臊味；
4、全程大火爆炒。
2、猪腰汆烫的时候，要完全烫熟，内脏什么的，毒素很多，所以要完全烫熟，烫熟后的腰片口感依旧很嫩；
3、葱姜蒜备多一点，可以去除腥臊味；
4、全程大火爆炒。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
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