“炝虾醉蟹是我们当地人们最钟爱的一道美食，小时候看到大人们吃炝虾醉蟹那个津津有味的样子觉得很奇怪，心想生着吃虾蟹很可怕，随着年龄增长胆子也大了，好奇终究让我忍不住尝了一下，这一尝才知道什么是人间美味，其肉质肥嫩，鲜香爽滑，吃了就停不下来。
炝虾有别于跳跳虾，跳跳虾是活虾腌制时间比较短，端上餐桌时还活蹦乱跳，炝虾腌制时间数小时，有利于虾体排毒，期间用烈酒陈醋泡洗数遍，干净卫生，这样的做法可以很放心地享受美味”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 生鲜 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
炝虾的做法步骤
-
1新鲜虾清洗数遍后用纯净水浸泡15分钟 -
22.虾捞出放碗中加盐，陈醋，白酒和拍碎的姜蒜腌制20分钟后沥去水分，这个过程重复2-3次，期间需冷藏，这个步骤目的是杀菌消毒清洗，但后面几遍不用加盐，以防过咸 -
33.姜辣椒切丝，蒜拍碎，葱拍碎后切丝备用 -
4虾腌透并沥去水分，拣去姜蒜 -
5虾中另外加入姜蒜葱和辣椒和各种调味品 -
6保鲜膜覆盖冷藏2小时
所属分类：
热菜
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